[延吉美食]“艳花黄牛汤馆”,以定制式菜单俘获长春食客味蕾

2018/5/23 17:40:11  来源:第一旅游网 【字号

  摘要:正宗延边朝鲜族传统料理,两年内在长春开三家店,铁锅熬制12小时以上的牛骨汤人气火爆,招牌菜: 江米鸡、酱牛肉、土豆饺子……

  

  -正宗延边朝鲜族传统料理,两年内在长春开三家店

  -铁锅熬制12小时以上的牛骨汤人气火爆

  -招牌菜: 江米鸡、酱牛肉、土豆饺子、延边米肠、煎鲅鱼、老便当、头道温面、延吉冷面、酱牛肉豆腐干、韩式炸酱面……

  素有长春市“黄金地段”之称的“韩国街”-桂林路,它与同志街交汇处为中心的周边无数店铺与门市,称为“桂林路商圈”。

  与“重庆路商圈”、“红旗街商圈”并称为“长春三大商圈”之一的“桂林路商圈”是时尚弄潮儿购物的首选之地。

  最近,本报记者听闻此处有家朝鲜族美食店人气火爆,牛肉汤的阵阵飘香引来了众多年轻食客,便四处寻问找到了这家美食店。

  位于桂林路与百汇西胡同交汇处西侧,弘叶美容美发店对面胡同的这家美食店名为“艳花黄牛汤馆”。

  出乎意料的是,此店面积仅有60余平方米,摆放着八个餐桌,能容纳30人就餐,精巧而别致。而带有浓重民族色彩的壁纸与一尘不染的环境,则一眼能看出是朝鲜族美食店。尤其是在美食店入口处,可以通过玻璃橱窗能看到厨房内放置的大铁锅,从那里阵阵飘来的浓郁的牛肉香味,给过客们带来了嗅觉上的享受。

  总经理李香花社长介绍道:“考虑到此处是年轻人聚集的商圈,客流主力大部分也都是年轻人,所以我们主打快餐。”

  李香花从小就在料理方面富有天赋,曾做过朝鲜族咸菜生意,也开过串店。于2009年在延吉市天池路昌盛市场西行200米处开了“艳花黄牛汤馆”总店。并且于2016年向国家工商总局商标局注册了《艳花》商标。

  不到几年的时间里,便在延吉市的牛市街、健康路、军民路陆续开了三家加盟店。享有超高人气的“艳花黄牛汤馆”,于去年7月在桂林路商圈开了分店,殊不知这已经是长春二号店了。

  到延吉“艳花黄牛汤馆”总店就餐的众多外地食客中,尤其以长春来的客人居多。他们表示,在长春也有很多家打着朝鲜族特色旗号的饭店,但与延边的正宗朝鲜族风味料理完全没有可比性,屡次建议李香花来长春开店。

  李香花意识到延吉美食市场的朝鲜族风味美食店已经接近饱和,于2015年11月,在长春市二道区东环城路与吉林大路交汇处南行200米处(东环城路7600号)开了长春一号店。在上下两层共280多平米的宽敞店面里,前来就餐的客人门庭若市。看到生意兴隆的一号店,他们就筹划开二号店。

  除了炒菜、热汤、小菜、饼以外,还有各式各样的炒饭、盖饭和汤面等等,光看菜单就足够令人垂涎三尺。在众多招牌菜中李香花强烈推荐的菜品便是牛肉汤饭和炖鸡。

  用母亲传授的秘方,将牛骨放入朝鲜族传统的大铁锅中,精心熬制12小时,边熬边沥出多余油脂。在熬出来的牛骨汤中加上熟透的牛肉块端到顾客们的餐桌上,让顾客们赞不绝口。劲道的口感对于只吃过手撕牛肉汤饭的长春食客而言,绝对是新鲜口味,对于长期钟爱吃猪肉的当地食客而言,也无异于是个新鲜世界。

  在延吉总店从创业初期便使用直径一米多的传统大铁锅来熬制牛骨汤,“艳花黄牛汤馆”的各个加盟店一直秉承着这个传统。

  本店的江米鸡也受到人们青睐。其它饮食店都是把鸡用火燎过之后剔除鸡毛,而“艳花黄牛汤馆”则不同,他们先把鸡放入沸水中焯过之后再拔鸡毛,很费工夫。放入人参、大枣、枸杞子、松子、大蒜等多种食材的江米鸡是三伏天的进补菜品。吃江米鸡需要提前一天预约,比较繁琐,尽管如此,只要尝过一次,便会成为回头客。

  除此之外,酱牛肉、土豆饺子、延边米肠、煎鲅鱼、老便当、头道温面、延吉冷面、酱牛肉豆腐干、韩式炸酱面……等多种人气菜品也成为常客以及慕名而来的新食客们的佳肴,给他们带来了难忘的回忆。

  长春的食客们异口同声说道:“长春到延吉的高铁开通已有2年多,但总不能为了吃一顿饭坐高铁去延吉,更何况正宗延吉朝鲜族风味美食店就在眼前,何必再去延吉?”

  此店用的盛汤器皿都是从韩国直购的最高级黄铜器皿。看到独特的器皿,客人们赞叹不已,光看这些器皿已经令人食欲大增了。

  李香花通过事前市场调查了解到,很多进军长春的朝鲜族美食店都为了迎合当地消费者的口味而去改变了自己原有的味道,最终导致失去了自己独有的特色,实在令人惋惜。李香花表示,会固守“艳花黄牛汤馆”特有的味道。牛肉酱、各种小菜、江米鸡等菜品,无论多么繁忙,也要亲自操刀制作。此外,肉、辣椒面等主要食材,即使成本再高,也要全部从延吉订购。在长春2年多的开店经验,证明了李香花的坚守是正确的。

  “艳花黄牛汤馆”受到了崇尚细节的年轻食客们的一致好评。不仅如此,于去年10月中旬,在长春市聚居朝鲜族的朝鲜族中学附近开了三号店(加盟店),生意也是非常红火。

  在各种中餐店、日餐店、韩餐店、朝鲜族美食店鳞次栉比的桂林路商圈,甚至在长春的美食市场,“艳花黄牛汤馆”以自己固守的独特风味、与众不同的服务,以及为不同年龄段消费者提供的定制式菜单,俘获了一批又一批当地食客们的“芳心”。(吉林朝鲜文报 俞京峰记者)

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